速看:新鲜鱿鱼怎么去腥味?新鲜鱿鱼怎么做好吃?

2023-01-16 08:24:24 来源: 爱好者日报

哈喽小伙伴们,在日常生活中我们或多或少的都会接触到新鲜鱿鱼要不要焯水 新鲜鱿鱼焯水几分钟方面的一些说法,有的小伙伴还不是很了解,今天就给大家详细的介绍一下关于新鲜鱿鱼要不要焯水 新鲜鱿鱼焯水几分钟的相关内容。

海鲜类的食物它的腥味都是比较大的,有些在制作的时候还需要焯下水才能去除腥味,这个鱿鱼买吃之前也是需要焯水的吗?新鲜鱿鱼要是焯水的话要几分钟才行?


【资料图】

新鲜鱿鱼要不要焯水

鱿鱼需要焯水。 水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好,而且焯一下在马上用爆炒可以减少在油锅里的时间,减少营养流失,口感也比较脆。不过在水里的时间也要注意,鱿鱼熟得很快卷起来了就出锅炒。

新鲜鱿鱼焯水几分钟

5分钟左右。焯鱿鱼要根据鱿鱼的数量以及新鲜成都决定,若是冰冻的鱿鱼或者数量较多的鱿鱼需要的时间稍微长一点。

新鲜鱿鱼怎么去腥味

1、鱿鱼表面有一层黑皮,是鱿鱼的保护膜,有一定的毒性,会影响成品菜的质量,建议去掉.新鲜度不高的鱿鱼的皮特别腥,所以在烹饪前必须去除。

2、鱿鱼出锅前用盐擦一下,可以有效去除异味。提前漂白的这一步是必不可少的。

3.用香料去腥。根据自己的喜好,选择加入大蒜、洋葱、姜、柠檬、芥末油的调味料,去除腥味。大葱含有挥发油和大蒜素,而生姜含有姜辣素、姜烯和姜辣素。花椒和花椒中含有花椒。八角茴香含有苯甲醚和茴香醚。肉桂含有挥发油和有机酸。以上物质都能生成醛类。酮、酮等腥味成分的氧化、缩醛或酯化,可大大减少食品的异味,增加风味。

新鲜鱿鱼怎么做好吃

一、爆炒鱿鱼

食材:鱿鱼 400克,美人椒 150克,蒜苗 50克,红辣椒 5克,油 15克,盐 5克,酱油 3克,蚝油 5克,料酒 5克,蒜头 10克方法:

1、去菜市场买条鱿鱼,在那里就让摊贩的老板宰杀好,切好!回来自己就不用那么麻烦的去弄它了,用水洗洗就可以了!把美人椒切成一小小节,因为美人椒比较长,5根这样就可以了,红辣椒也切小节,蒜苗也切成节,蒜头拍碎!

2、炒锅烧点开水,把洗好的鱿鱼倒入锅中焯一下,这样做是为了去掉鱿鱼身上的一些脏东西,然后把鱿鱼捞出放在装水的碗里洗一下!

3、把锅洗净,放到火上等锅热,放油和少量的盐,爆炒蒜头和红辣椒,然后把鱿鱼倒入翻炒到八分熟后盛出!这样做是为了使鱿鱼更入味。

4、洗净锅,然后倒油,把美人椒和蒜苗根翻炒,如果有蒜苗叶要留到后面才放,叶子放太早会烂,会不好吃。

5、辣椒准备熟的时候把鱿鱼倒入,再放一点盐,盐不能放太多,因为鱿鱼炒的时候已经放了一点,再放点酱油和料酒!稍微翻炒一下,让盐分均匀,然后盖锅盖调小火焖至鱿鱼熟透入味!

6、等鱿鱼熟透就可以调大火,用蚝油收汁,这一步时间不要太长,收完汁就要马上起锅,美味的鱿鱼炒辣椒就可以上桌了!

二、孜然鱿鱼的做法

用料:主料鱿鱼3条,辅料洋葱1个,调料色拉油适量,食盐少许,料酒适量,辣椒粉适量,胡椒粉适量,辣酱适量,孜然适量做法:

1、将鱿鱼洗净去掉粘膜切成小段;

2、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍;

3、倒入适量辣椒面,可根据个人口味添加;

4、均匀撒入孜然;

5、搅拌均匀腌渍半小时;

6、洋葱切丝;

7、锅烧热,放入少量油煸炒洋葱;

8、煸出香味,洋葱捞出放入盘中;

9、用刚才煸炒洋葱的锅内放入鱿鱼煸炒;

10、出香味放入少量的李锦记辣酱;

11、将刚才煸出香味的洋葱倒入;

12、开大火煸炒,出锅装盘即可。

编辑:Edt_75

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