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在中医看来，醋蛋是温性的食物。吃醋蛋能开胃，还可以养肝。醋蛋味道甘，有补中益气的功效。醋蛋与分泌一同食用能解毒，还能止痛。醋蛋可缓解咽喉疼痛以及心绞痛。胃痛之后吃一点醋蛋能很快的止痛。其实醋蛋的功效很多，但是制作方法大多失传，下面介绍一下醋蛋的制作以及具体功效。
制作醋蛋的原料：鸡蛋、米醋、光口杯。
制作方法：准备原材料，将鸡蛋用毛刷清洗干净。用米醋180毫升，装入底径5厘米的大口杯中，然后将鸡蛋放入醋中，密封浸泡36-48小时。鸡蛋壳会全被软化后，鸡蛋会胀大，仅剩一层薄皮包着蛋清和蛋黄，用筷子将蛋皮捅破与米醋摇匀，即成醋蛋。
好了醋蛋的制作就是上述步骤。选用的鸡蛋最好是已经授精的鸡蛋，这样效果会更好。醋最好选择大米酿造而成的米醋，这样制作的时候鸡蛋壳会被充分软化，醋才容易融合到鸡蛋里面。
上述方式制作出的醋蛋适合一个成年5-7天的服用量。需要持续服用，每天清晨取两陶瓷茶匙，兑优质蜜糖2茶匙，再在6茶匙的温开水中调匀，空腹食用。
醋蛋具有消除疲劳，降血压、防止动脉硬化之功效。醋蛋合成后，会更好的发挥鸡蛋的营养食疗作用。
由于鸡蛋会用醋浸泡分解，所以使用醋蛋之后，鸡蛋的有效成分更容易被身体消化吸收。醋蛋有很好的活血化瘀功效，食用醋蛋能扶正固本，对免疫力提高有不小帮助。制作醋蛋的时候，选择的醋浓度最好在百分之八到百分之十之间。
