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“老板，给我来一盒手工蛋饺！”上午十点的苏州葑门横街，一家手工蛋饺铺前人气颇旺，金黄饱满的蛋饺在盒中堆叠如金元宝。随着春节临近，老苏州年夜饭的“标配”手工蛋饺迎来了一年一度的销售高峰。扬子晚报/紫牛新闻记者走访市场发现，蛋饺销量较平日普遍翻倍，价格也从平时的每盒18元逐步涨至23-25元。此外，今年市场上还推出了马蹄肉馅、荠菜肉馅等新口味，吸引了不少“尝鲜族”前来采购。
铁锅里滋滋作响，金黄色蛋皮在圆形模具中迅速成型，塞入饱满的肉馅，对折、压实，一只形如元宝的蛋饺便热气出炉。在苏州葑门横街市场，三四家手工蛋饺铺散落在街上不同位置。摊主手法娴熟，舀蛋、摊皮、放馅、对折，动作连贯一气呵成，不少顾客驻足观看。
“金黄的蛋皮像元宝，咬开满是肉香，寓意招财进宝、团圆美满。”在娄门农贸市场内，正在制作蛋饺的张老板一边熟练地摊开蛋皮，一边介绍说。
价格方面，今年手工蛋饺售价呈现稳步微涨态势。“平时卖18元一盒，每盒有12个蛋饺，现在涨到23元，除夕前可能会到25元。”葑门横街蛋饺铺周老板对记者说，“前几年只有鲜肉馅蛋饺，今年为了满足顾客需求，创新了马蹄肉馅和荠菜肉馅。”她表示，肉馅是卖得最好的当家产品，而马蹄和荠菜正好是应季蔬菜，清爽不腻，尝鲜的顾客不少，大家反响挺好。
价格上涨背后，是节日性成本的上扬。“平常一天销量只有100盒左右，现在高峰期翻了好几倍，每天能卖出去四五百盒，不请帮手根本忙不过来。”周老板坦言，春节期间人工费几乎翻倍，加上菜价略有上浮，每盒涨个三五元也属无奈。娄门农贸市场的张老板也补充说：“过年是销售旺季，菜价小幅上涨，人工费用更是翻倍，蛋饺每斤价格会上涨1-2元。”
尽管价格微涨，市民的购买热情却丝毫不减。刚付完钱的顾客季女士笑着说：“过年图个气氛和好彩头，蛋饺是必备的。盒装也方便携带和储存，每盒12个刚好够一顿吃。新口味还没试过，正好多买点尝尝。”像她一样，不少“新苏州人”也选择将这份传统年味端上自家餐桌，感受苏式新春的仪式感。
目前，苏州市场上蛋饺供应充足，但商家预计，越靠近年关价格可能还会小幅攀升。多家摊主提醒，手工蛋饺最好现买现吃，若选购盒装半成品，应注意生产日期与储存条件，确保新鲜与口感。
实习生 张晨悦 扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青
校对 陶善工
